🇮🇹 Ciabatty

1Smíchejte mouku, a vodu a nechte odležet přikryté 3 - 6 hodin. Za tu dobu mouka krásně nasákne a i bez velké práce se těsto dokáže krásně natáhnout a skoro nelepí.

2. Přidejte postupně kvas, po částech i sůl a naposledy olej. Vyhnětení potrvá kolem 4 - 5 minut ať už v robotu, nebo ručně.

3. Těsto nechte zrát 1 - 2 dny v lednici ve vymazané krabičce, nemusí se zvětšit příliš, cca o třetinu stačí. 

4. Těsto opatrně vyklopte na vál vysypaný polohrubou moukou nebo semolinou, roztáhnětě na obdélník asi 40x30 cm a nakrájejte na 6 stejných obdélníků. 

5Hotové obdélníčky nechte nakynout cca 1,5 - 2 hodiny na plechu vyloženém papírem.

6Včas rozpalte troubu na maximum (od 230-280°C, podle možností vaší trouby). V troubě je pro optimální výsledek a nepravidelnou strukturu ciabatt potřeba mít železný nebo ocelový tál, popřípadě kámen (ten se zahřívá o něco déle, kolem 45 minut). Postačí vám ale i obyčejný rozpálený plech, jen budou mít ciabatty střídu podobnou spíše té z obchodu, než z pekárny.

7Pomocí kusu kartonu nebo lopaty sesuňte ciabatty na rozpálenou plochu, do spodu trouby vlijte asi 2 dcl vody, a pečte cca 15 - 20 minut, hnědnou-li ciabatty příliš rychle, ztlumte v polovině pečení teplotu. Cca po 5 minutách vyvětrejte přebytečnou páru.

Tip: Do těsta můžete zapracovat i lžičku rozmarýnu, dodá pečivu chutě Itálie.

Dobrou chuť :)