Vařte podle koření

🇸🇪 Gravlax

počet osob
4

čas přípravy
15 min. příprava
1 - 3 dny Marinování

obtížnost
jednoduché

druh jídla
Ryby

Potřebujeme

1 kg filetů kvalitního lososa s kůží
250 g krupicového cukru
250 g hrubé soli
1 PL KOPRU nebo jiné byliny (FENYKL, KORIANDR, TYMIÁN)
1 ČL MLETÉHO BÍLÉHO PEPŘE

Hořčičná omáčka
2 PL hořčice
1 PL medu
1/2 PL olivového oleje

potravinářská folie

K servírování
křupavé pečivo, avokádo, pražený sezam, pistácie, limetka nebo citron

Pepř bílý mletý nakoupíte zde
Kopr nakoupíte zde
Fenykl mletý nakoupíte zde
Koriandr mletý nakoupíte zde
Sezam bílý nakoupíte zde
Sezam černý nakoupíte zde

Postup přípravy

1Smíchejte si cukr se solí, pepřem a koprem.

2Lososa zbavte kůže, a připravte si tak krásně čistý filet. Případné kosti vyndejte pinzetou ven.

3Na kuchyňskou linku si dejte potravinářskou folii a rovnoměrně ji posypte polvinou solné směsi. Na tu položte lososa a zasypte opět směsí. Poté to všechno důkladně zabalte do folie tak, aby nic nemohlo protéct. Takto zabaleného lososa dejte na 1 - 3 dny do lednice. Po prvním dni bude losos marinovaný, ale stále měkký a spíš syrový. Další dny se bude losos díky soli více vysušovat, maso bude pevnější a slanější. Vyzkoušejte sami, v jakém stádiu marinování chutná nejlépe vám.

4Lososa poté nafilírujte na tenké plátky a podávejte s dobrotami ze seznamu, polité hořčičnou omáčkou, kterou získáte smícháním všech surovin na ni. Stojí to za to!

Dobrou chuť.