🇫🇷 Hovězí bourguignon

1Slaninu nakrájejte na malé kostičky. Mrkev a česnek očistěte a nakrájejte na tenká kolečka. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobno. Maso si nakrájejte na větší kostky.

2V rozpáleném litinovém hrnci na oleji osmahněte slaninku. Když bude pěkně opečená, přidejte cibuli, kterou nechte zesklovatět. Poté přidejte mrkev a osmahněte. V poslední fází přidejte na minutku česnek. Vše poté z hrnce vyndejte do misky.

3Kostky masa obalte pečlivě v hladké mouce smíchané s pepřem, bude to sloužit jako jediné zahuštění, tak si dejte záležet. Kostku po kostce pak smažte v hrnci na oleji, ze všech stran, aby se maso zatáhlo a mouka zezlátla. Je to potřeba dělat postupně, protože kdyby se dělalo maso celé dohromady, spíše by se dusilo a to my nechceme.

4Když máte všechno maso opečené, vraťte do hrnce zpět maso i zeleninu. Přidejte protlak, koření, zalijte vínem a vývarem (pokud nemáte dostatečně velký hrnec, dá se vývar přilévat postupně během vaření), osolte a promíchejte. Zakryjte pokličkou a dejte do vyhřáté trouby na 160 °C. Pečte minimálně 2,5 hodiny, klidně i déle, maso se musí úplně rozpadat.

5Po "upečení" vyndejte bobkový list, přidejte máslo, které omáčku krásně zjemní a trošičku ještě zahustí a můžete servírovat.

PS.: Můžete ještě přidat na másle osmahnuté žampiony a šalotky, to vše v celku orestované do křupava, na 20 minut přidané do hrnce a pečené spolu se zbytkem. Podávat se může se šťouchanými nebo gratinovanými brambory či jen tak s pečivem. 

Dobrou chuť! Stojí to za to. :)