🇮🇹 Italské rizoto s chřestem

1Připravte si chřest. U toho zeleného stačí jen odkrojit dřevnatou část stonku (asi 1/3)  a nakrájejte ho na plátky, nebo kolečka a hlavičky si dejte stranou.

2Rozpalte si na sucho hrnec a ve chvíli, kdy je mírně rozpálený do něj nasypte nepropláchnutou rýži (potřebuje škrob, díky kterému je pak rizoto krásně krémové). 

3Do zahřáté rýže přilijte víno a promíchejte. Nechte ho vařit a postupně začněte vlévat vařící vývar. Ten přidávejte postupně, vždycky tak, aby byl vždy těsně nad úrovní rýže. Až se vyvaří, přilijte další, a takhle to opakujte, dokud nebude rýže vařená al dente (na skus měkká, ale ve středu mírně křupne). Trvá to asi 15 minut.

4Takhle hotovou rýži (měla by být krásně krémová a neměla by plavat ve vývaru) stáhněte z plotny, přimíchejte do ní máslo, lžíci olivového oleje, parmazán, citronovou šťávu a sůl podle chuti. Vše pečlivě promíchejte, aby se rýže krásně se surovinami propojila.

5Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky a dejte na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Okořeňte kořením a důkladně promíchejte (ale nesolte maso, pustilo by šťávu). Maso osmahněte do bíla ze všech stran a poté trochu osolte. Dodělejte nudličky do šťavnaté, ale mírně křupavé konzistence.

6Těsně před dokončením rizota dejte rozehřát lžíci másla a lžíci olivového oleje na pánev a přidejte chřest bez hlaviček. Opékejte asi 3 minuty, přidejte hlavičky, lehce osolte a opekéjte ještě asi 2 minuty. Chřest by měl jen krásně změknout, takže ho na pánvi moc netrapte. Chřest pak promíchejte s rizotem (snažte se nepřidávat už tuk z pánve). 

Snadné a tak dobré... :) Dobrou chuť!