Jarní mechový dort

Příprava

1Vejce si vyndejte z lednice a nechte je minimálně dvě hodiny stát v pokojové teplotě, ideálně je nechte venku přes noc.

2Formu o průměru 20 cm vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. Nejdříve si z pečícího papíru vystřihněte kolečko ve velikosti průměru formy. Poté si vystřihněte dlouhý kus, který má výšku minimálně jako forma a z jedné strany jej nastříhejte do hloubky asi 1 cm. Poté vezměte tento dlouhý kus a nalepte ho na máslem vymazané boky formy nastříhanou stranou směrem dolů (z vnitřní strany). Nastříhané části by měly být "nalepené" na dně formy. Doprostřed (přes nastříhané části) dejte vystřižené kolečko. Díky tomu, že je forma vymazaná, bude dobře držet.

3Špenát umyjte a nechte okapat v cedníku. Okapaný špenát nakrájejte na malé kouky a následně je rozmixujte na hladkou kaši spolu s 1/4 šálku oleje.

4Troubu zapněte na 170 °C a nechte předehřát.

Výroba a pečení korpusu

1Do mísy rozklepněte vejce, přisypejte cukr a šlehejte ručním mixérem tak dlouho, dokud nevznikne světlá nadýchaná hmota. Začněte nejdříve na nejnižších obrátkách a postupně zvyšujte výkon mixéru. Na začátku šlehání bude mít hmota barvu žloutků. Šlehejte tak dlouho, až bude úplně světlá a zdvojnásobí svůj objem (asi 5 - 8 minut). Závisí to na velikosti vajec a výkonu šlehače. Do takto připravené směsi za stálého šlehání (ruční šlehač zapnutý na střední otáčky) přilévejte po troškách olej. Na závěr ještě jednou důkladně prošlehejte. Přidejte rozmixovaný špenát, CITRONOVOU KŮRU MLETOU, citronovou šťávu a krátce prošlehejte. Do mouky přimíchejte kypřící prášek do pečiva a po částech, nejméně na třikrát, zapracujte do připraveného základu těsta. Můžete zapracovat mixérem (zapnutým na nejnižší otáčky) nebo zamíchejte ručně.
 
2Hotové těsto nalijte do připravené formy a dejte péct. Pečte 45 – 50 minut. Jestli je těsto upečené, zjistíte pomocí špejle. Pokud na špejli ulpí tekuté těsto, musíte ho ještě péct. Po pěti minutách zkontrolujte propečení těsta. Nepečte zbytečně dlouho, korpus by byl vysušený. Je-li špejle po vytažení čistá, vypněte troubu, pootevřete dvířka asi na 3 centimetry a nechte těsto ještě pět minut v teple. Pak vytáhněte z trouby a dejte na podložku lehce vychladnout. Ještě teplý dortový korpus vyklopte z formy na mřížku nebo podložku a jemným tahem odstraňte pečící papír.
 
Příprava krému
1Mascarpone musí být vychlazené z lednice, smetana také. V kuchyňském robotu (nebo ručním mixérem) vyšlehejte mascarpone - zvolte raději nižší otáčky, aby se nesrazilo. Poté do něj postupně přilévejte smetanu a opatrně vmíchejte do mascarpone, aby se vše spojilo. Následně přidejte cukr a VANILKU.

2Šlehejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Vyšlehání krému bude trvat cca 5 - 10 minut (záleží na množství surovin a výkonu ručního mixéru). V krému nesmí být hrudky. Dejte pozor, abyste krém nepřešlehali - mohl by se buď srazit nebo být příliš tekutý. Správně vyšlehaný krém tvoří pevné špičky, které nespadnou. Když jej naberete na lžíci a tu nakloníte, krém nesklouzne. 

Sestavení dortu
1Vychladlý korupus srovnejte - odkrojte vypouklou střední část a dejte ji stranou. Budou z ní drobečky na posypání dortu. Takto srovnaný korpus podélně rozkrojte na dva stejně vysoké pláty.
 
2Na připravený podnos nebo talíř umístěte spodní plát korpusu, rozetřete na něj menší polovinu krému a na krém dejte ovoce. Přikryjte druhým plátem korpusu, na něj rozetřete stejné množství krému a opět dejte ovoce. Zbylým krémem potřete boky dortu. Pokud chcete, můžete krémem potřené kraje dortu uhladit do oblouku směrem do středu dortu.
 
3Odkrojenou část korpusu rozdrobte na malé drobečky. Vybírejte těsto z vnitřní části korpusu a vnější upečenou část nepoužívejte, není tak pěkně zelená jako vnitřní část upečeného těsta.

4Připravenými drobečky posypejte povrch dortu, nešetřete jimi. Krém musí být zakrytý asi 3 - 4 milimetrovou vrstvou.
 
Hotový dort dozdobte ovocem (například jahodami, borůvkami) a živými květy. Dobrou chuť :)