Vařte podle koření

Karamelové větrníky

Karamelové větrníky

počet osob
9

čas přípravy
60 min. příprava
2 hod. pečení

obtížnost
střední

druh jídla
Dezerty

Potřebujeme

Odpalované těsto:
165 g mléka
165 g vody
1 ČL cukru
1 ČL soli
150 g másla
180 g mouky na pizzu typu 00 (nebo jakékoliv jiné mouky, která má vysoký obsah lepku a je elastická)
5 - 6 středně velkých vajec
slunečnicový nebo olivový olej ve spreji

Karamel:
250 ml 40% smetany ke šlehání
220 g cukru
6 PL vody
1 ČL vanilkového extraktu

Karamelová šlehačka:
1 l 40% smetany ke šlehání
5 PL karamelu

Krém:
4 balíčky Dr. Oetker Crème Olé
1 l plnotučného mléka
5 PL (vrchovatých) karamelové šlehačky

Vanilkový lusk nakoupíte zde

Postup přípravy

ODPALOVANÉ TĚSTO

1Do menšího hrnce s nepřilnavým povrchem dejte mléko, vodu, cukr, sůl, na kostičky nakrájené máslo a nechte přijít k varu.

2Poté sundejte z plotny a naráz přisypejte mouku. Pořádně promíchejte, vraťte hrnec zpět na plotnu a za stálého míchání začněte odpalovat těsto. Potrvá to asi 2 minuty. Po tuto dobu těsto důkladně míchejte, až se z něj začne tvořit homogenní směs ve tvaru nepravidelného bochánku.

3Následně hrnec sundejte z plotny a těsto dejte do mísy kuchyňského robota. Pomocí K-metly těsto v robotu hněťte tak dlouho, aby zchládlo (cca 8 minut).

4Jakmile těsto není horké, začněte po jednom postupně přišlehávat vejce a vždy počkejte, až se každé zapracuje do těsta a až poté přidejte další. Takto to udělejte s 5 vejci a to šesté dejte podle velikosti - těsto by mělo z metly trhaně stékat, ale nesmí být příliš tekuté. Poslední vajíčko si můžete bokem rozšlehat a do těsta přilít jen část vajíčka.

5Troubu předehřejte na 190 °C na horní a spodní ohřev.

6Dva plechy vyložte pečícím papírem a nakreslete si na ně kolečka o průměru 6 cm - na každý plech by se mělo vejít 9 koleček tak, aby mezi nimi byly dostatečné mezery, jelikož těsto během pečení nabyde.

7Těstem naplňte zdobící pytlík a za použití zdobičky ve tvaru hvězdy jej nastříkejte na každé předkreslené kolečko. Začněte od krajů a postupujte směrem ke středu. Nebojte se každé "kolo" lehce navrstvit na to předchozí - větrníky pak budou hezky baculaté :) Takto připravené větrníky nastříkejte olejem ve spreji. Druhý plech si takto nachystejte až v momentě, kdy budete mít první plech větrníků upečený (než se první plech upeče, těsto na druhou várku nechte ve zdobícím pytlíku).

8Plech vložte do předehřáté trouby, stáhněte teplotu na 170 °C, na dno trouby nalijte asi 3 PL vody, troubu zavřete a pečte dozlatova asi 50 - 60 minut.

KARAMEL

1Zatímco se budou větrníky péct, připravte si karamel. Smetanu nalijte do rendlíku, přidejte do ní vanilkový extrakt a ohřejte ji tak, aby byla horká. Nesmí vařit! Odstavte ji bokem.

2Do rendlíku nebo pánve s vyššími okraji a nepřilnavým povrchem nasypejte cukr, přidejte vodu a promíchejte, aby se cukr nasál. Pak dejte na plotnu na střední plamen. Cukr se musí zcela rozpustit. V průběhu by se směs neměla ideálně vůbec míchat (já ji někdy opatrně promíchám dřevěnou špejlí, aby se nespálila). Dejte pozor, aby se karamel nepřipálil, nebo bude hořký.

3Jakmile dosáhne směs vody a cukru jantarové barvy, odstavte z plotny a po částech přilévejte horkou smetanu, v průběhu nalévání energicky míchejte. Pozor, abyste se nespálili - směs bude hodně bublat a na chvíli nabyde na objemu. Dobře promíchejte a hotový karamel nechte zchládnout.

KARAMELOVÁ ŠLEHAČKA

1Smetanu ke šlehání vyšlehejte téměř úplně do tuha. Před koncem přidejte asi 5 lžic (dle chuti) zchladlého karamelu a šlehejte dotuha ještě. Pozor, aby se vám šlehačka nesrazila.

2Dejte do lednice.

KRÉM

1Do mísy nalijte mléko, nasypejte Dr. Oetker Crème Olé a mixérem vyšlehejte do pudinkové konzistence.

2Přidejte 5 vrchovatých lžic karamelové šlehačky a dobře promíchejte.

3Hotový krém dejte do lednice.

KOMPLETACE

1Hotové a vychladlé větrníky rozkrojte napůl (horizontálně).

2Spodní část větrníků naplňte krémem (pomocí lžíce nebo zdobícího pytlíku).

3Smetanu dejte do zdobícího pytlíku a nastříkejte ji na krém tak, aby pokryla celou plochu.

4Horní část větrníků namočte v karamelu a držte každý chvilku vzhůru nohama, aby odkapal přebytečný karamel. Poté obraťte a položte na spodní část s krémem a šlehačkou.

Máte hotovo :) Věřím, že si tyto větrníky zamilujete! Ta práce za to stojí, tak si nechte chutnat :)

Tip: Z této dávky vyjde cca 18 větrníčků. Pokud byste jich chtěli míň, jen snižte množství surovin.


tisk    Vytisknout recept  Sdílet

Všechny recepty s kořením Vanilkový lusk

Zpět na začátek kuchařky
Díky cookies bude pro Vás prohlížení stránek ještě příjemnější!

Používáme je totiž k zajištění co možná nejlepší funkčnosti a k personalizaci obsahu našich webových stránek.

Kliknutím na tlačítko "Přijmout" souhlasíte s využíváním cookies a předáním údajů o chování na našem webu.
Více informací
cookie
cookie