Vařte podle koření

Krémové kuře na estragonu

počet osob
4

čas přípravy
10 min. příprava
30 minut vaření sirupu
40 minut celkový čas

obtížnost
jednoduché

druh jídla
Drůbež

Potřebujeme

4 kuřecí prsa bez kůže a kostí
sůl a pepř na dochucení
2 lžíce másla nebo podle potřeby
1 lžíce oleje
60 ml bílého vína
2 šalotky nebo jedna žlutá cibule oloupaná a nakrájená najemno
2 stroužky česneku nasekané
1,5 lžíce estragonu
3 šálky žampionů nakrájených na plátky
200 ml kuřecího vývaru
240 ml smetany na vaření

Estragon nakoupíte zde
Pepř barevný do mlýnků nakoupíte zde

Postup přípravy

Kuřecí prsa osolte, opepřete a z obou stran lehce poprašte trochou mouky. Kuřecí prsa, jsou-li hrubá, rozřezejte na motýlka, aby se restovaly rovnoměrně a rychle.
Na pánvi nebo kastrolu rozehřejte máslo a olej. Kuře osmahněte na středním plameni několik minut z obou stran. Chcete, aby prsa byla pěkně zlatá, ale ne propečená.
Nalijte víno na pánev a seškrábněte všechny zhnědlé kousky přilepené na pánvi do vína. Vaříme, dokud se víno téměř úplně nevyvaří.
Přidejte šalotku a trochu másla a za stálého míchání restujte na mírném ohni, dokud nezměkne. V případě potřeby můžete místo šalotky použít cibuli.
Vmíchejte nasekaný česnek, estragon a nakrajené žampiony na plátky a vařte asi pět minut, dokud houby nezměknou.
Směs podlijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu. Vraťte kuřecí prsa do pánve, přikryjte a vařte 15–20 minut nebo dokud nebudou propečené.
Vmíchejte smetanu a vařte, dokud se neprohřeje a mírně nezhoustne. Ochutnejte, osolte, opepřete.