Kurkumový cheesecake s pekanovými ořechy v karamelu

1Suroviny na cheesecake vytáhněte z lednice alespoň dvě hodiny předem, aby přišly do pokojové teploty. Dortovou formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem.

2V mixéru rozdrťte sušenky, nebo, v případě bezlepkového korpusu, smíchejte pekany a kokos a rozemelte najemno. Máslo rozpusťte, promíchejte se směsí a natlačte ji na dno formy. Dejte ztuhnout do lednice asi na půl hodiny.

3V míse smíchejte tvaroh, krémový sýr, cukr, koření, sůl a mixujte několik minut, dokud se vše nespojí. Poté vmíchejte smetanu. Nakonec po jednom přidávejte vejce a opatrně míchejte. Do cheesecaku se nesmí dostat příliš moc vzduchových bublinek, proto mixujte na nejnižší rychlost.

4Troubu předehřejte na 155°C a na spodní příčku umístěte hluboký plech plný vody. Tím se cheesecake při pečení nevysuší, ale zůstane krásně krémový.

5Náplň nalijte do formy a pečte 30 - 35 minut. Cheesecake bude vypadat trochu nedopečeně, ale nebojte, ještě ztuhne. Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechejte koláč ještě hodinu v troubě. Pak ho přemístěte do lednice nejméně na 5 hodin, kde ztuhne.

6Do hrnce dejte cukr a při mírné teplotě nechejte zkaramelizovat. Nemíchejte, jinak se v něm vytvoří hrudky. Na plech vyložený pečicím papírem nasypejte ořechy a zalijte karamelem. Po ztuhnutí nasekejte nahrubo.

7Vychlazený cheesecake vyjměte z formy, posypejte ořechy v karamelu a můžete servírovat.

Dobrou chuť!