Vařte podle koření

Masové kuličky v sýrové omáčce s celerovým pyré

počet osob
4

čas přípravy
60 min. příprava

obtížnost
střední

druh jídla
Mletá masa

Potřebujeme

Masové kuličky:
6 plátků slaniny
1 menší cibule
450 g mletého hovězího masa
60 g strouhanky
hrst čerstvé petrželky
1 vejce
1 lžička chilli cayen
1 lžička soli
50 g nivy

olej na smažení

Sýrová omáčka:
125 g parmazánu v celku
250 ml smetany ke šlehání

Celerové pyré:
200 g celeru
2 stroužky česneku
70 g másla
100 ml mléka
50 ml smetany na šlehání
špetka muškátového oříšku
1 lžička bílého vinného octa
pepř, sůl

Chilli cayenské nakoupíte zde
Muškátový ořech mletý nakoupíte zde
Pepř barevný do mlýnků nakoupíte zde

Postup přípravy

1Pyré: Celer oloupejte a nakrájejte na kostky, vložte do hrnce s vodou a uvařte doměkka. Sceďte. Oloupejte si česnek a nakrájejte na tenké plátky. Celer s česnekem vložte do mísy, osolte, opepřete a rozmixujte. Přidejte mléko a máslo a opět spolu promixujte. Nakonec zalijte smetanou, přidejte muškátový oříšek a vinný ocet a ještě naposledy spolu promixujte do hladké konzistence.

2Masové kuličky: Slaninu nakrájejte najemno. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Oboje dejte do mísy. Přidejte maso, strouhanku, naseknaou petrželku, vejce, koření, rozdrobenou nivu a sůl. Důkladně promíchejte.

3Z masové směsi odkrajujte lžící kousky a tvraujte z nich kuličky velikosti vlašského ořechu. V pánvi rozpalte olej a kuličky na něm ze všech stran opečte dozlatova, mělo by stačit 8 - 10 minut na středním plamani.

4Omáčka: Parmazán nastrouhejte najemno. Vždy ho strouhejte až těsně před přípravou omáčky, jinak se nerozpustí. Smetanu pomalu zahřívejte, a jakmile dosáhne varu, stáhněte ji z plotny. Po částech do ní vsypte parmazán a šlehejte metličkou, dokud se nerozpustí a nevznikne hladká omáčka.

5Kuličky buďto ponořte do omáčky a znovu prohřejte, nebo je na talíři horkou omáčkou polijte, abyste je zahřáli.

Dobrou chuť :)