Moderní svíčková na smetaně s domácím knedlíkem z arašídových křupek

DEN PRVNÍ

1Maso zbavte blan. Slaninu nakrájejte na asi centimetrové špalíky, prošpikujte s ní maso. Maso prosolte hrstí soli a vetřete do něj koření DIVOČINA.

2Cibuli nasekejte nahrubo a promíchejte se zeleninou. Maso vložte do pekáče, překryjte zeleninou a zalijte červeným vínem.

DEN DRUHÝ

3Rozpalte pánev, maso zprudka zatáhněte ze všech stran a dejte zpět do pekáče. Slaninu nakrájejte na kostičky.

4V hrnci vyškvařte slaninu na tuk, přidejte kousek másla a začněte restovat zeleninu do zlatova. Pak přidejte meruňkový džem, dijonskou hořčici, víno z pekáče, citron nakrájený na čtvrtky, 2 ČL koření SVÍČKOVÁ & NA SMETANĚ a přidejte hrnek vody.

5Orestovanou zeleninu nasypejte na maso v pekáči, pak přiklopte víkem a pečte v troubě na 140 °C do měkka. Může to být klidně více než 4 hodiny. Pomalé pečení vám zajistí mnohem intenzivnější chuť omáčky.

6Když je maso měkké, pečenou zeleninu vložte zpátky do hrnce. Citrony vytáhněte, přilijte obě smetany, citronovou šťávu a osolte. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem úplně do hladka, zřeďte mlékem na požadovanou hustotu omáčky.

7Omáčku přiveďte k varu, vypněte a nechte ještě několik minut odstát. Znovu dochuťte do sladko-kyselé chuti (cukr, citron, případně meruňková marmeláda).

Maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte s omáčkou a domácím knedlíkem.

Domácí knedlík z arašídových křupek

8Rohlíky rozkrojte podélně na půl a pak je nakrájejte na větší kostky. Dejte je na plech do trouby s programem horký vzduch s ventilátorem na vyšší teplotu a pečte, dokud nebudou mít zlatavou barvu. Když vychladnou, přesypejte je do větší mísy.

9Přidejte arašídové křupky, mléko, žloutky, sůl a SEZAM. Vše promíchejte. Nakonec do hmoty zapracujte sníh z bílků. Nechte odpočinout asi 15 minut, ať rohlíky a křupky znovu nasají vlhkost.

10Vytvořte koule, hodně je umačkejte a vařte v páře asi 30 minut. Můžete je uvařit i v potravinářské fólii v horké vodě jako běžný houskový knedlík.

Tato omáčka je velice jednoduchá a je plná ovocno-zeleninových chutí, které navíc skvěle doplňují chuť masa. Nejvíce ji milují mé dcery, Verunka a Eliška, a vždy, když ji uvařím, kredit "tatina" vysoce vzroste :)

Chcete umět uvařit "tu svou" dokonalou svíčkovou?Přečtěte a nastudujte si tento článek  o té nejlepší svíčkové na smetaně se zde se dozvíte úplně nejvíc.