Vařte podle koření

Slovenská kapustnica

počet osob
6

čas přípravy
20 min. příprava
60 minut vaření vývaru
40 minut vaření polévky

obtížnost
střední

druh jídla
Slovenská kuchyně

Potřebujeme

2 hrsti kysaného zelí
uzené koleno
1 domácí klobása
1 větší cibule
hrst sušených švestek
hrst sušených hřibů
sádlo
3 + 1 větší brambory
1 ČL DRCENÉHO KMÍNU
4 BOBKOVÉ LISTY
4 KULIČKY CELÉHO PEPŘE
4 KULIČKY NOVÉHO KOŘENÍ
1 PL LAHŮDKOVÉ PAPRIKY
2 ČL SPIŠSKÁ SMĚS VALACH
2 stroužky česneku
zakysaná smetana
sůl

Kmín český drcený nakoupíte zde
Nové koření celé nakoupíte zde
Bobkový list celý nakoupíte zde
Valach nakoupíte zde
Paprika slovenská lahůdková nakoupíte zde
Pepř černý celý nakoupíte zde

Postup přípravy

1Cibuli a zelí nakrájejte nadrobno, klobásu na kolečka, tři brambory na kostky a jeden brambor nastrouhejte najemno.

2Na sádle orestujte klobásu a dejte bokem. Přidejte cibuli a restujte ji do růžova. Pak přisypejte zelí, přidejte hřiby, bobkový list, pepř, nové koření, papriku i koření VALACH. Zalijte vodou a vařte na mírném plameni.

3Uzené koleno zalijte vodou a vařte, dokud nezměkne. Brambory zalijte vodou, osolte a vařte do poloměkka.

4Když je zelí měkké, přilijte uzený vývar, sušené švestky, opečenou klobásu, vymáčkněte česnek a předvařené brambory. Maso oberte od kosti, nakrájejte na menší kusy a vložte do kapustnice. Zahustěte nastrouhaným bramborem a ještě chvíli povařte.

Kapustnice je na Slovensku jedna z nejtradičnějších polévek a je součástí téměř každé štědrovečerní večeře. Můžete ozdobit lžičkou zakysané smetany. Receptů na kapustnicu je spousta, zrovna tento je oblíbený hlavně na Spišu. Dobrou chuť!