Svěží zelené risotto

1Brokolici rozkrájejte na malé růžičky a dejte do cedníku. Avokádo zbavte slupky a pecky a rozkrájejte ho na tenké plátky. Lístky bazalky nasekjte na menší kusy.

2Rozpalte si na sucho hrnec a ve chvíli, kdy je mírně rozpálený do něj nasypte nepropláchnutou rýži (potřebuje škrob, díky kterému je pak rizoto krásně krémové). 

3Do zahřáté rýže přilijte víno a promíchejte. Nechte ho vařit a postupně začněte vlévat vařící vývar. Ten přidávejte postupně, vždycky tak, aby byl vždy těsně nad úrovní rýže. Až se vyvaří, přilijte další, a takhle to opakujte, dokud nebude rýže vařená al dente (na skus měkká, ale ve středu mírně křupne). Trvá to asi 15 minut. Po celou dobu mějte na hrnci cedník s brokolicí, která se v páře krásně udělá.

4Takhle hotovou rýži (měla by být krásně krémová a neměla by plavat ve vývaru) stáhněte z plotny, přimíchejte do ní máslo, Hráškový pepř, lžíci olivového oleje, parmazán, citronovou šťávu a sůl podle chuti. Vše pečlivě promíchejte, aby se rýže krásně se surovinami propojila.

5Risotto dejte na talíř, posypte brokolicí, avokádem, bazalkou, oříšky a semínky (ty můžete trochu nasucho opéct na pánvi) a podávejte.

Dobrou chuť!