Chorvatsko s Chorvatem

Chorvatsko je jednou z, námi Čechy a Slováky, nejnavštěvovanějších destinací, a tak tuším(e), že hodně z vás už mělo čest tuto prosluněnou zemi navštívit. A není se čemu divit. Tyrkysové moře, sluncem zalité pláže, pestrobarevné květiny, přátelští lidé a vůně linoucí se z restaurací lemujících vyhřáté promenády. To vše a ještě víc mnohé z nás láká k tomu, abychom tam strávili příjemné chvíle se svými blízkými.

Většina z nás tam jezdí dovolenou, ať už kratší nebo delší. Já tam však před 8 lety potkala svou spřízněnou duši, dnes už manžela, a tak se pro mě stalo Chorvatsko druhým domovem a měla jsem možnost poznat různé tváře této turisty oblíbené destinace. S tím se pojí nejen splynutí s tamními lidmi, osvojení si chorvatského jazyka a vychutnávání si chvil na krásných místech, ale i proniknutí do světa chorvatských chutí a vůní, do světa gastronomie, úžasných delikates.

Proto bychom se s vámi rádi spolu s manželem podělili o několik receptů na pochoutky, které jsme si u moře společně vychutnávali a které se nám vybaví, když si vzpomeneme na dny strávené u Jadranu.

Vezmeme to hezky popořadě a začneme snídaní. Jak už to tak na dovolené bývá, člověka netlačí čas a po celém dni u vody si rád přispí. My si ale občas přivstaneme a řeknu vám, že to má něco do sebe! Za úsvitu vyjdeme z domu, nikde nikdo, cestou si vychutnáváme lehký a příjemně teplý vánek a první sluneční paprsky. Ruku v ruce chodíváme do jedné naší malé oblíbené pekárny s výhledem na moře a zakotvené lodě vedle kamenné promenády. Vždycky pokukujeme, kterou bychom si vybrali. Tu starou rybářskou, která má toho správného "ducha"? Nebo třeba krásnou bílou plachetnici, jejíž stěžeň se tyčí až k nebi? Až z toho oči přecházejí... A pak ucítíme tu známou vůni a zamíříme směrem k pekárně. Na své si zde přijde asi každý, mají snad od všeho něco. Křupavé croissanty, sladké nadýchané "krafne" (koblihy) a hlavně - náš milovaný burek! Těsto se trošku podobá tomu listovému, ale troufám si říct, že je ještě daleko lepší. Vybrat si můžete z různých náplní, nejčastěji natrefíte na masový burek nebo "burek od sira", kde je "sir" něco jako náš tvaroh. Můžete ale zkoušet i jiné variace či dokonce sladkou úpravu. Nám nejvíce chutná ten masový, a tak jsme na něj pro vás dali dohromady recept provoněný Balkánskou čubricou. Není zrovna z nejjednodušších, ale jakmile si to párkrát zkusíte, natrénujete, věřte, že si jej taky zamilujete. Naprosto ideální snídáně, díky které bude den ještě hezčí.

A teď už se pomalu přesuneme k obědu, co říkáte?

Máte-li v lásce ryby a mořské plody, bude pro vás Chorvatsko, a vlastně jakákoliv přímořská destinace, rájem na zemi. Nejen, že si tyhle pochoutky můžete dát téměř v každé konobě, ale ve většině měst a vesniček najdete i trhy, kde místní rybáři prodávají své úlovky, které přes noc a v brzkých ranních hodinách nalovili. Natrefit můžete na nespočet různých druhů ryb (za nás zatím vede orada (pražma) a brancin (mořský vlk)), chobotnice, kalamáry, sépie, mušle nebo třeba kraby.

Co mimojiné zbožňujeme, jsou lignje (kalamáry). Už jsme měli příležitost je ochutnat v různých restauracích a inspirovat se. Zatím asi nejlepší jsme jedli ve španělské Malaze a hned na druhém místě jsou pro mě ty od mého muže (oficiálně jsou samozřejmě na prvním :)). V Chorvatsku se z nich často dělávají smažené kroužky, ale neméně oblíbené jsou pečené nebo grilované. My máme nejraději ty z grilu, plněné. Postupem času jsme si vymazlili dva recepty, na kterých doslova ujíždíme. Jedny jsou plněné pršutem a sýrem feta a druhé jsou příjemně česnekové s orestovanými chapadly kalamár a špetkou bezkonkurenčního Garlic Pepperu. Jestli jste tedy milovníky mořských potvůrek, určitě je vyzkoušejte.

A nebylo by to ono bez sladké tečky. V létě asi na plné čáře vedou zmrzliny, ale existuje i celá řada dezertů, které jsou do horkých letních dní jako stvořené. Třeba takový ledeni vjetar (doslova přeloženo jako "ledový vítr") - tenoučký korpus, senzační krém v kombinaci s nadýchanou šlehačkou a svěžím letním ovocem. Tomu prostě nejde odolat. Samozřejmě jsou různé recepty, některé z nich se vydaly čokoládovou cestou s oříšky, ale tento základní recept je podle nás na léto nejlepší. Vyzkoušejte ho a pochutnejte si na něm s rodinou nebo klidně sami, k odpolední kávě nebo prostě jen tak. :) Věřím, že si jej oblíbíte.

Jak jste na tom s večeřemi u moře? My většinou vsadíme na salát a nějakou grilovanou mňamku. Úplně nejraději máme asi ryby (v Chorvatsku se říká, že ryba správně musí plavat třikrát - v moři, v oleji a ve víně). Ráno si skočíme na tržnici pro čerstvé a večer si na nich pochutnáme se sklenkou dobrého vínka. Může být lepší letní večeře u moře? Udělejte si takový večer i doma a ugrilujte si třeba parádního mořského vlka. Sepsali jsme vám k tomu pár vychytávek, díky kterým se jistě povede. :)

No a poslední lahůdka s vůní moře, ke které jsme připravili recept, je pro opravdové fajnšmekry. Perfektní chod romantické večeře - slávky (dagnje). Zvuk vln narážejících na pobřeží, jemný slaný vánek a slunce zapadající za obzor. Ach, taky už se vidíte na takovém místě? Ale ani pokud zrovna nevycestujete, nemusíte věšet hlavu. Fantastický večer si můžete udělat kdekoliv a skrz unikátní chutě a vůně se přenést přesně tam, kde v daný moment chcete být. Ve společnosti blízkých a s výborným jídlem to jde totiž vždycky, nehledě na to, kde jsme. :)

Na Chorvatsko už se po těch letech dívám jinak. Není to pro mě jen několikadenní dovolená, cesta z apartmánu na přeplněnou městskou pláž a zase zpět, hluk v ulicích, kde se to hemží turisty. Díky svému muži vidím a poznávám i jinou stránku této země. Společně objevujeme krásná místa a ukryté pláže s nebeskou vodou, ochutnáváme a učím(e) se vařit nová jídla a užíváme si vše do posledního kousku.

Až vyrazíte na dovolenou, zkuste to taky. :) A hlavně si ji pořádně vychutnejte!

Vaše Rézi Šimunović s manželem

Rézi Šimunović

sdílejte na: