REBARBORA: ZELENINA, KTERÁ VÁS NEOMRZÍ

Rebarborová sezóna je v plném proudu, a toho je potřeba využít! Kde se vzala? Jak je to s pěstováním? Jaké dobroty s ní můžete připravit a po jakém koření sáhnout? Všechno vám prozradíme :)

Rebarbora, zelenina, které se také přezdívá reveň, je s námi na tom světě už docela dlouho. Kdybyste pátrali v historii, dostanete se až k roku 2700 př.n.l. - tehdy se objevily vůbec první zmínky o jejím používání. Kdysi se rozrůstala po strmých kopcích Himálaje. Pak ji ale objevili Tibeťané a začali ji pěstovat cíleně, zejména kvůli jejím léčivým účinkům. V čínské medicíně se kořen rebabory používal po tisíciletí, hlavně na problémy s ledvinami nebo játry.

Ve 14. století se rebarbora vůbec poprvé podívala do Evropy - z Asie tam doputovala po známé Hedvábné stezce. Další cestu do Evropy si našla ze Sibiře. Možná se budete divit, ale byla tehdy velmi ceněná. Mnohonásobně převyšovala cenu šafránu a v rámci obchodů měla po svém boku luxusní zboží jako byly perly, satén nebo hedvábí. Ve vyšší míře se v Evropě začala používat až o 4 staletí později.

S postupem času se ale její hodnota snižovala. Za našich (pra)babiček rostla téměř všude, byla skoro takovým "plevelem". A dnes? Dnes je zase velmi žádanou surovinou!

Rebarbora se může pyšnit zelenou, červenou či růžovou barvou. Hlavní sezóna pro sklizeň téhle jedinečné zeleniny je v květnu a červnu. Potom už obsahuje příliš velké množství kyseliny šťavelové, na to si dejte pozor.

K dostání je téměř všude, ale nejlíp stejně uděláte, když si ji koupíte na farmářských trzích nebo si ji sami vypěstujete. Pokud nejste zrovna pěstitel roku, nemusíte věšet hlavu. Rebarbora je totiž dost nenáročná rostlina, která je navíc dost odolná proti škůdcům a nemocem. Poproste babičku nebo známého, ať vám ukopne kousek rebarbory ze své zahrádky a v březnu či dubnu si ji zasaďte. Kdyby ji náhodou nikdo vám blízký doma neměl, sazenice si můžete koupit. První rok po výsadbě ji nechte pěkně růst, ona se vám za to odvděčí. Druhý rok už můžete postupně sklízet úrodu. Nezapomeňte ale vždy několik řapíků nechat, aby vám rebarbora i nadále vydatně rostla.

Stonky neřežte, ale odlamujte co nejvíce u země. Je to jednodušší a hlavně předejdete případným hnilobám, které by se mohly rozšířit z uhnívajících pahýlů, které zbyly po odříznutí/odstřižení. Listy na odlomených řapících potom odřízněte - ty nejsou k jídlu, jí se jen řapíky.

No a jaké dobroty si z ní můžete připravit? Sázkou na jistotu jsou sladké pochoutky. Máme pro vás hned několik vychytaných receptů!

Upečte si vyhlášenou bublaninu podle Mari, vláčný koláč s jahodami od Rézi či Téřinu nadýchanou skořicovo-zázvorovou buchtu.

Máte rodinnou sešlost? Čeká vás oslava? Vsaďte na nebeský dort (doslova!), oku i chuťovým pohárkům lahodící koláč s karamelizovanými florentinskými mandlemi nebo netradiční růžový cheesecake.

Rozhodně se ale nemusíte bát ani slaných variací s rebarborou. Naopak! Sami jsme to pro vás otestovali a musíme říct, že je to pecka. Rozhodně tedy nezůstaneme jen u sladkého. A ani vy byste neměli... :)

Inspirujte se našimi recepty - připravte si třeba šťavnaté kuře s rebarborou nebo si kousky téhle kyselkavé zeleniny naložte. A jelikož je doba grilování, zkuste i netradiční domácí BBQ omáčku z rebarbory.

A nezapomeňte na koření! Ke sladkým pokrmům s rebarborou nesmí chybět vanilka, skořice, kardamom, badyán, hřebíček, ale i zázvor a citronová kůra. Ke slaným použijete také velké množství druhů koření - granulovaný česnek, uzenou papriku, pikantní Harissu, Garlic Pepper, bobkový list, klasický černý pepř, hořčičné semínko nebo například žlutou královnu koření, kurkumu. Fantazii se opravdu meze nekladou, takže zkoušejte, testujte a experimentujte s nejrůznějšími kombinacemi :)

Prozkoumejte náš e-shop a doplňte své voňavé zásoby!

Užijte si rebarborovou sezónu naplno a budeme rádi, když nám napíšete, jak se vám recepty líbí a jaké jiné jste zkusili vy :)

Krásné a kořením provoněné dny přejeme!

sdílejte na: