🇷🇺 Boršč

1Maso nechte v celku. Prudce ho zatáhněte na rozpálené pánvi, vložte do hrnce nebo pekáče a zalijte vodou, aby bylo zcela přelité. Osolte a přidejte koření (5 kuliček černého pepře, 4 kuličky nového koření a 4 bobkové listy). Přiklopte víkem nebo poklicí. Pečte, dokud není maso měkké. Stále ho podlévejte (minimálně 1 litrem vody). V podstatě pečete masový vývar.

2Řepu očistěte, nakrájejte na kostky, přidejte sůl, lžíci octa, ANÝZ, zalijte vodou a vařte do poloměkka.

3Zeleninu očistěte, cibuli a zelí nakrájejte nadrobno, kořenovou zeleninu, brambory i rajčata na kostky. V pánvi na kapce oleje začněte restovat cibuli, kořenovou zeleninu, brambory a na konec zelí a rajčata. Když je maso měkké, sceďte vývar přímo do zeleniny. Dolijte vodou a vařte, dokud nejsou brambory a zelenina měkké.

4Maso nakrájejte na větší kostky a vložte zpět do polévky. Přidejte uvařenou červenou řepu i s vodou, ve které jste ji vařili. Prohřejte vše společně ješte několik minut na mírném plameni. Dochuťte do sladko-kysela (sůl, ocet, cukr).

Podávejte se lžící zakysané smetany.

Boršč je vždy minimálně ze 2 druhů masa, chuť i barvu mu dává červená řepa, nikdy se nezahušťuje a je velice vydatný a zdravý. Existuje mnoho variant boršče. Tento náš recept se velice přibližuje pravému ruskému boršči. Vývar můžete samozřejmě uvařit klasicky, ale pečený v troubě je mnohem silnější a intenzivnější.

Příprava boršče není zrovna nejjednodušší, ale výsledek stojí za to. Dobrou chuť!