Brynzové halušky

1Do velkého hrnce dejte vařit osolenou vodu.

2Brambory očistěte a nastrouhejte najemno.

3Přidejte sůl a postupně i mouku. Množství mouky záleží na velikosti brambor a množství vody v nich. Těsto nesmí být řídké, jinak by se halušky rozpadly. Naopak když bude mouky moc, budou halušky tvrdé.

4Když voda začne vřít, vložte těsto do sítka na halušky a pomocí vařečky nebo lžíce vytvořte halušky. Občas promíchejte. Jakmile halušky vyplavou (za cca 8 minut) můžete je odstavit. Propláchněte studenou vodou a sceďte.

6Slaninu pokrájejte na malé kostičky a dejte upéct.

Halušky podávejte ještě teplé polité brynzou smíchanou se smetanou a posypané slaninou a pažitkou nebo jarní cibulkou.

Halušky jsou oblíbené tradiční slovenské jídlo. Vaří se skoro v každé rodině. Nejlepší jsou však ty s květnovou brynzou. Známe už i modernější verze halušek jako špenátové či dýňové. Recept na halušky z dýně hokkaido najdete v naší kuchařce.