Sekaná:
cca 1 kg mletého vepřového masa z plece
3 natvrdo uvařená vejce
kyselé okurky
1 čerstvá červená paprika
1 PL směsi SEKANÉ A FAŠÍRKY
2 ČL směsi GARLIC PEPPER
1 cibule nasekaná najemno
2 vejce + 1 vejce na potíraní
4 PL strouhanky
sůl
Zelí:
1 hlávka bílého zelí
1 kedluben
1 brambor
1 PL sádla
2 PL octa
2 PL medu
3 středně velké cibule
kousek uzeného špeku
sůl
2 ČL DRCENÉHO KMÍNU
Karlovarský knedlík:
300 g na kostičky nakrájeného toastového chleba
1 dcl mléka
20 g másla
2 ČL směsi BRAMBŮREK
2 vejce
2 PL petrželky
špetka MUŠKÁTOVÉHO OŘÍŠKU
sůl
Sekané a fašírky nakoupíte zde
Garlic Pepper nakoupíte zde
Kmín český drcený nakoupíte zde
Brambůrek nakoupíte zde
Muškátový ořech mletý nakoupíte zde
Sekaná
1Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno a vejce uvařte natvrdo. Mleté maso smíchejte se všemi surovinami, kořením a nechte 20 minut odpočívat.
2Z masové hmoty vytvořte pěknou šišku. Hřbetem ruky do ní udělejte hlubokou rýhu, do ní zapracujte rozpůlená uvařená vejce a asi 2cm podlouhlý štěp čerstvé papriky tak, aby vůbec nebyly vidět.
3Sekanou dejte do pekáče, podlijte hrníčkem vody, přiklopte víkem a pečte při 170 °C asi 80 minut.
4Poté víko odklopte, potřete "sekačku" rozšlehaným vejcem a dopečte asi 10 minut odklopené s programem "gril" nebo "horký vzduch".
Hlávkové zelí
1Zelí zbavte košťálu, nakrájejte na nudličky a spařte vařící vodou. Na lžíci sádla orestujte na kostky nakrájený špek a nahrubo nakrájenou cibuli. Pak přidejte spařené zelí, kmín, sůl, ocet i med, podlijte 1 dcl vody a duste do poloměkka.
2Kedluben, bramboru a česnek zbavte slupek, nastrouhejte najemno a vše vmíchejte do zelí. Tato směs vám bude fungovat jako zahušťovadlo. Přilijte trochu výpeku ze sekané, povařte ještě asi 10 minut, pak vypněte a nechte zelí 10 minut dojít. Můžete finálně dochutit medem a octem.
Karlovarský knedlík
1Kostičky toastového chleba opražte na pánvi, aby mírně ztvrdly. Dejte je do velké mísy a zasypejte lžičkou soli.
2Poté přidejte mléko, přepuštěné máslo, petrželku, muškátový oříšek a dva žloutky. Z bílků vyšlehejte sníh a vmíchejte ho do připravené směsi.
3Pak naplňte směsí potravinářskou fólii a uválejte těsto do tvaru knedlíku.
4Vložte do hrnce na páru. Knedlíky v hrnci přiklopte a vařte je na páře asi 25 minut.
5Nakonec knedlíky prudce zchlaďte studenou vodou, odřízněte okraj fólie a knedlík z ní vytlačte.
6Pokud nemáte potravinářskou fólii, můžete z těsta vytvarovat koule tvaru knedlíků. Vařte je rovněž na napařováku, doba vaření se tím zkrátí cca na 15 minut.
Skvělé slavnostní moravské jídlo. Sekaná jde dělat i excelentně!
Skvělá česká klasika v mé netradiční úpravě. Je to jedno z nejoblíbenějších jídel v mých živých kurzech "Česká tradiční kuchyně NETRADIČNĚ".
Dobrou chuť přeje Davídek
Nakupujte v našem eshopu podle toho co máte rádi a co se chystáte vařit. Vy si nakupte suroviny, my Vám k nim dodáme koření.