Chilli cayenské v kořence

Chilli cayenne pochází z Jižní Ameriky, kde mu také místní říkají chilli. U nás je méně známý název paprika křovitá. Chilli používali již Mayové, do Evropy se dostalo v 15. století. Označení “cayenské” dostalo chilli podle poloostrova Cayenne, na kterém leží hlavní město Francouzské Guayany se stejným názvem Cayenne.

Za štiplavost chilli může látka zvaná kapsaicin. Chilli cayenne je přibližně 20x ostřejší než klasická paprika. Některé papričky jsou tak ostré, že se při práci s nimi používají rukavice, aby se předešlo popáleninám. Zajímavostí je, že chilli papričky pálí jenom savce, na ostatní živočišné druhy nijak nepůsobí.

Chilli je nedílnou součástí mnoha světových kuchyní, například mexické, maďarské, indické či asijské. Perfektně se hodí do omáček, k nakládané zelenině a samozřejmě také na masa, ryby, mušle a polévky. Svou chutí vás překvapí i v kombinaci se sladkým. Například taková čokoláda s chilli je naprosto skvělá.