Čokomalinová bezlepková roláda

1Troubu předehřejte na 180 °C.

2Z bílků s cukrem vyšlehejte hustý sníh. Postupně zašlehejte žloutky, lehce vmíchejte prosátou mouku, kakao a rozpuštěné máslo (nesmí být horké).

3Plech vyložte pečícím papírem a rozetřete na něj těsto. Pečte asi 10 minut.

4Upečený piškot nechte asi 5 minut odležet a násldně jej překlopte na čistou utěrku. Opatrně odstraňte pečící papír a těsto zabalte a srolujte do utěrky jako roládu (díky tomu roláda při balení s krémem nepopraská). Takto nechte těsto zcela vychladnout.

5Připravte krém. Mascarpone musí být vychlazené z lednice, smetana také. V kuchyňském robotu (nebo ručním mixérem) vyšlehejte mascarpone - zvolte raději nižší otáčky, aby se nesrazilo. Poté do něj postupně přilévejte smetanu a opatrně vmíchejte do mascarpone, aby se vše spojilo. Následně přidejte cukr, kakao a domácí vanilkový extrakt (nebo zrníčka z vanilkového lusku). Šlehejte, dokud se všechny ingredience nespojí. V krému nesmí být hrudky. Přidejte mražené maliny a krátce promixujte. Dejte pozor, abyste krém nepřešlehali - mohl by se buď srazit nebo být příliš tekutý.

6Roládu opatrně rozložte a utěrku dejte bokem. Těsto potřete větší částí krému a zarolujte.

7Připravenou roládu potřete zbylým krémem, poprašte kakaem a ozdobte čerstvými nebo lyofilizovanými malinami a květy. Dejte ztuhnout do lednice, ideálně přes noc.