Dýňový dort se skořicovým krémem

1Dýni rozkrojte, vydlabejte semínka a oloupejte ji. Nakrájejte ji na kostky cca 3 x 3 cm. V hrnci dejte vařit vodu a dýni a vařte asi 20 – 25 minut doměkka. Pak polovinu vody slijte, zbylou nechejte v hrnci a rozmixujte dýni tyčovým mixérem na hladké pyré. Z jedné dýně vznikne necelý 1 kg pyré (potřebovat budete jen část, zbytek můžete zamrazit a použít příště).

2Máslo na korpus nakrájejte na kousky a nechejte povolit v pokojové teplotě.

3Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny a poté po jednom přidávejte vejce. Přidejte vanilku, pyré, pomerančovou kůru a promíchejte.

4V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl a všechno koření. Směs prosejte. Postupně na několikrát přimíchejte směs mouky k tekuté směsi.

5Těsto rozdělte do dvou dortových forem o průměru 16 cm a pečte 45 minut až hodinu na 170°C. Vyzkoušejte špejlí, jestli už je upečeno. Korpusy nechejte vychladnout na mřížce.

6Všechny ingredience na krém nechejte stát asi hodinu v pokojové teplotě.

7Máslo vyšlehejte spolu s cukrem, skořicí a kardamomem do pěny, poté po malých kouscích přidávejte krémový sýr a stále šlehejte do hladké konzistence.

8Každý korpus rozkrojte podélně na dva a všechny vrstvy rovnoměrně potřete krémem. Na bocích dortu krémem jen uhlaďte nerovnosti, aby zůstaly vidět vrstvy korpusu.

9Dort dejte ještě asi na hodinu chladit, aby ztuhl.

10V hrnci smíchejte vodu a cukr a nechejte vařit, dokud směs nezezlátne, trvá to asi 10 minut. Nemíchejte! 

11Karamel odstavte z ohně a vmíchejte máslo nakrájené na kousky. Vraťte na plotnu a přiveďte k varu. Přilijte tenkým pramínkem smetanu. Pozor, směs bude hodně bublat a zvětší svůj objem. V této chvíli ji pořádně míchejte metličkou a dále vařte, dokud se karamel nespojí.

12Odstavte a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud by byl karamel horký, rozpustil by máslový krém na dortu.

13Karamel přelijte přes vršek dortu a nechejte přirozeně stéct. Dejte do lednice a nechejte aleposň hodinu ztuhnout.

Dort dozdobte a hurá na něj! :)