Džem z bezových květů s citronovou kůrou

1Květy neoplachujte, pouze zkontrolujte, jestli v nich není hmyz. Bez dejte do velkého hrnce tak, aby v něm byly květy ponořené a zalijte vodou. Takto bez nechte 1 den macerovat ve vodě (nejlépe v lednici). 

2Vyluhovaný bez přelijte přes plátýnko nebo přes utěrku tak, aby se oddělil výluh od květů. 

3Želírovací cukr společně s citronovou šťávou a MLETOU CITRONOVOU KŮROU přidejte k výluhu. Za stálého míchání přiveďte k varu a cca 8 min zprudka vařte. Udělejte želírovací zkoušku a případně ještě chvíli povařte. Želírovací zkouška se dělá tak, že se malé množství džemu dá na malý talířek a nechá se vychladit. Poté zkontrolujete konzistenci džemu.

4Horký džem naplňte do předem vymytých a sterilizovaných sklenic a uzavřete. Poté obraťte sklenice dnem vzhůru a nechte v této poloze cca 15 min. Následně je obraťte zpět a nechte pořádně vychladnout.

Z tohoto množství uděláte cca 6 přesnídávkových sklenic džemu.

Tip: Květy trhejte za slunečného počasí - déšť smývá z květů pyl.