Kachna s červeným zelím a domacími lokšemi

1Na kachnu vytřete hrst soli a celou ji posypte kmínem.

2Cibuli nasekejte na hrubo a dejte do pekáče. 

3Kachnu položte na cibuli, podlijte naběračkou vody, přiklopte víkem a dejte do vyhřáté trouby na 160 stupňů.

4Pečte do měkka (cca 2 hodiny). Potom víko odklopte a dopečte do zlatova v troubě na horkém vzduchu s ventilátorem.

5Ve vyšším hrnci zahřejte med a najemno nakrouhanou hlávku červeného zelí ( bez tvrdého světlého košťálu ). Podlejte vínem, přisypte sůl a koření, přiklopte poklicí a duste do měkka.

6Smíchejte oloupané na jemno nastrouhané jablko s povidly ( bude fungovat jako zahušťovadlo ). Když je zelí měkké tak tuto směs přidejte společně s 4 vrchovatými polévkovými lžícemi cibule s výpekem z vaší pečené kachny a dobře promíchejte.

7Nechte ještě 15 minut odpočinout. V případě potřeby mužete ještě dosladit povidly nebo okyselit červeným vínem.

8Připravte si lokše. Recept na lokše najdete ZDE!

9Kachnu naporcujte a podávejte s lokšema, červeným zelím a dobře vychlazeným pivem.

ČERVENÉ ZELÍ má stovky podob. Toto je můj vlastní originální recept, který už dlouho a pravidelně vařím. Zelí je velice dobře chuťově vyvážené, skvěle doplňuje chuť kachny, bramborových lokší a je poměrně jednoduché. Davidek.