Kokosky na lineckém kolečku

1Předehřejte troubu na 180 °C.

2Heru, máslo, cukr a žloutky vyšlehejte. Pak přidejte zbytek surovin a vypracujte hladké těsto. Uhnětený bochánek nechte v chladu odležet alespoň 3 hodiny (nejlépe přes noc).

3Z těsta vyválejte asi 4 mm silný plát. Formičkou vykrájejte kolečka a dejte je na plech.

4Pečte je v předehřáté troubě cca 10 - 15 minut (záleží na troubě). Po upečení nechte vychladnout a sundejte z plechu. Snižte teplotu v troubě na 150 °C.

5Bílky se solí a cukrem vyšlehejte nad parou. Stačí dát větší hrnec s vodou a do něho kovovou misku nebo menší hrnec. Do vyšlehaných bílků přidejte ocet, kokos a strouhanku a vše promíchejte.

6Na plech s pečícím papírem vytvořte pomocí lžičky hromádky o kousek menší než jste dělali linecká kolečka. Kokosky se při pečení trošku nafouknou. 

7Hotové hromádky pečte ve vyhřáté troubě (150 °C) asi 13 - 15 minut. Upečené kokosky nechte vychladnout.

8Uvařte si pudink v mléce. Vznikne vám hustý pudink, nechte jej vychladnout.

9Máslo vyšlehejte s cukrem. Za stálého šlehání postupně přidávejte pudink. Vyšlehejte hladký krem.

10Jakmile máte vše připravené, můžete se pustit do kompletace. Na linecká kolečka udělejte pomocí cukrářského sáčku kolečko z krému. Nedělejte je úplně do okraje, aby vám krém zbytečně nevytekl při slepování s kokoskou. Doprostřed kolečka dejte pomocí malé lžičky marmeládu. Přilepte kokosku a nechte pořádně ztuhnout.

11Ve vodní lázni si rozpusťte čokoládu s máslem. Ztuhlé kokosky na lineckém kolečku namočte do čokolady tak, aby pokryla linecké kolečko.

Nechte nejlépe tři dny odležet v chladu.