Levandulový dort s lemon curd a borůvkami

c1Máslo a vejce vytáhněte z lednice alespoň dvě hodiny před pečením, aby suroviny získaly pokojovou teplotu.

2. Dno i boky dortové formy o průměru 16 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160°C.

3. Korpus: Mléko nalijte do hrnce, přiveďte k varu, přisypejte levanduli a nechejte pobublávat asi 5-10 minut, dokud mléko nezíská levandulovou chuť. Přeceďte přes sítko a nechejte zchladnout.

4V míse vyšlehejte máslo, olej a cukr do světlé směsi, poté po jednom zašlehávejte vejce.

5Mouku, prášek do pečiva a sůl prosejte do vaječné směsi, přidejte levandulové mléko a promíchejte. Pokud je těsto příliš řídké, nechejte ho minutku dvě odstát a poté opět vyzkoušejte jeho hustotu - mělo by maličko zhoustnout. Pokud ne, přidejte ještě lžíci mouky.

6Těsto nalijte do formy a pečte 50-60 minut. Poté vyzkoušejte špejlí jestli už je prostředek korpusu hotový - špejle musí z těsta vyjít suchá.
Korpus nechejte vychladnout a mezitím si připravte lemon curd.

7Lemon curd: Citronovou šťávu, cukr a vejce dejte do hrnce a na mírném plameni a za stálého míchání zahřívejte asi dvě minuty. Poté vmíchejte máslo krájené na malé kousky a vařte ještě několik minut, směs během této doby zhoustne do podoby pudinku. 
Lemon curd propasírujte přes sítko, nechejte zchladnout v pokojové teplotě a poté ji přemístěte vychladit do lednice, kde ještě víc ztuhne.

8Krém: Mascarpone a šlehačku vyšlehejte dotuha, poté vmíchejte lemon curd a opět zašlehejte. 

9Skládání dortu: Pomocí dlouhého a ostrého zoubkovatého nože rozřízněte korpus na tři stejně široké části. Vyboulený vršek můžete úplně odříznout.
Spodní část korpusu umístěte na servírovací talíř, potete ji třetinou krému a posypejte polovinou borůvek. Přiklopte další částí korpusu, potřete druhou třetinou krému a posypejte zbylými borůvkami. Nakonec přiklopte posledním korpusem, potřete zbylým krémem, uhlaďte boky i vršek dortu a dejte alespoň na dvě hodiny vychladit do lednice - osobně doporučuji nechat dort v lednici alespoň 8 hodin nebo přes noc, aby se všechny chutě spojily a dort se stal vláčnějším.

10Před podáváním ozdobte kytičkami a servírujte. Dort vydrží v lednici přibližně dva dny.