Linecké cukroví

1Máslo vyndejte z ledničky, aby stihlo povolit - doporučujeme vytahovat nejpozději 4 hodiny před tvořením těsta. Nemusíte se ho ale bát vytáhnout klidně den předem.

2Cukr prosejte a společně s máslem a žloutkem vyšlehejte do pěny. Přidejte citronovou kůru a vanilkový extrakt a ještě směs krátce šlehejte, ať se kůra a extrakt zapracují rovnoměrně do směsi. 

3Prosátou mouku postupně po lžících za stálého šlehání přidávejte do vyšlehané směsi. Lžíce přidavejte tak, abyste těsto zpracovávali co nejkratší dobu. Po přidání cca poloviny mouky uvidíte, že už je směs pro šlehací metličku příliš hustá. Pokud nevlastníte robot, zbylou mouku zapracujte do těsta ručně. Pokud robot vlastníte, přehoďte na metličku míchací a pokračujte v přidávání mouky. Hotové těsto poznáte tak, že bude na omak hladké. Potom těsto zabalte do mikrotenového sáčku nebo potravinářské folie a nechejte minimálně dvě hodiny (ale nejlépe do druhého dne) v lednici odležet.

4Vyjměte těsto z lednice, rozdělte si ho na 3 menší kusy a vyválejte. Základem je, aby každá várka těsta, kterou válíte, byla dostatečně studená. Těsto rozválejte na plát cca 2 mm hrubý. Při vyvalování těsto jemně podsypávejte hladkou moukou, ať se vám těsto nepřilepuje na vál a jemně potřete pomoučenou rukou váleček, aby se vám nelepil i váleček.

5Pomocí vykrajovátek vykrajujte klasické tvary - kolečka, hvězdičky.. Nezapomeňte, že polovina vykrojených tvarů by měla mít uprostřed vykrojený menší tvar nebo kolečko, aby byla po slepení krásně vidět marmeláda.

6Vykrojené tvary pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C cca 5 minut - nejlépe na horký vzduch. Troubu hlídáme! Stává se, že každý kousek je upečený v jinou chvíli. Hotové cukroví má být stále poměrně světlé, jen lehce zezlátlé, především po okrajích. 

7Upečené cukroví nechejte na chvíli vychladnout na plechu.

8Vychladlé linecké s dírkou uprostřed posypejte cukrem nebo jej v cukru obalte. Po obalení pomocí marmelády spojte s druhou částí.

9Ke slepování lineckého použijte jakoukoliv marmeládu máte rádi. V naší rodině je velmi oblíbená například jahodová, ale chutím se meze nekladou.