Mechová roláda s jahodami

TĚSTO

1Vajíčka vytáhněte z lednice a nechte ohřát na pokojovou teplotu.

2Připravte si plech a vyložte ho pečícím papírem. Špenát omyjte, odstraňte povadlé lístky a nechte na sítku dobře okapat. Lístky špenátu pokrájejte na menší kousky a v mixéru rozmixujte na hladkou kaši společně s polovinou oleje.

3Rýžovou mouku dobře promíchejte s kukuřičným škrobem.

4Rozklepněte vejce. Žloutky dejte do mísy, ve které budete zpracovávat celé těsto. Bílky vyšlehejte společně s cukrem do sněhu. Do vyšlehaného sněhu zašlehejte ocet a lžičku škrobu.

5Ke žloutkům přidejte druhou polovinu oleje a vyšlehejte na hladkou hmotu. Do žloutků s olejem přidejte rozmixovaný špenát, vanilkový extrakt a důkladně promíchejte tak, aby se všechny suroviny úplně spojily. Nyní do této směsi postupně zašlehávejte mouku se škrobem (po částech).

6Na závěr opatrně přidejte připravený bílkový sníh. Ten přidávejte do těsta postupně a zlehka jej vmíchejte.

7Hotové těsto nalijte na připravený plech a rozetřete rovnoměrně na všechny strany. Dejte péct do vyhřáté trouby na 150 °C nejlépe na program s ventilátorem. Pečte 20 – 25 minut, záleží na výkonu trouby.

8Po upečení nechte roládu ještě asi dvě - tři minuty v pootevřené  troubě.

9Upečené těsto vytáhněte z trouby, odložte na připravenou podložku a položte na něj pečící papír. Nahoru na tento papír dejte dostatečně velkou podložku nebo druhý plech na pečení. Vše společně uchopte a obraťte. Plech dejte stranou. Pečící papír, na kterém se těsto peklo, opatrně odstraňte. Upečený piškot na pečícím papíru otočte kratší stranou k sobě a zarolujte. Takto připravený piškot zabalte do mokré a co nejvíc vyždímané úterky a nechte zcela vychladnout.

KRÉM

1Mascarpone dejte do mísy, přidejte cukr a rozmíchejte. Přilijte šlehačku, promíchejte a vyšlehejte. Šlehejte ručním mixérem na nejnižší obrátky. Zkontrolujte hustotu krému. Hotový krém tvoří tuhé pevné špičky. Pokud jej naberete lžící, tak se neroztéká.

2Pokud chcete použít krém na finální zdobení, tak si potřebné množství odložte stranou.

3Jahody si nakrájejte na plátky.

KOMPLETACE ROLÁDY

1Odstraňte utěrku a pomalu odrolujte piškot. Dejte pozor, aby se nepotrhal. Nesnažte se jej úplně narovnat.

2Krém naneste u srolované části ve větším množství a opatrně jej pod piškot vtlačte. Pak krémem potřete zbývající piškot. Výšku krému postupně snižujte a konec piškotu, cca 1 – 2 cm, nechte čistý. 

3Na potřený piškot opatrně poskládejte jahody tak, aby byl po rozkrojení v každém kousku kus jahody. Piškot potřený krémem opatrně, pokud možno pevně, zarolujte.

4Před zdobením nechte roládu nejméně hodinu vychladit, protože má tendence se otevírat. Tomu předejdete tak, že ji pevně zabalíte do alobalu nebo potravinové fólie a spodní stranou (tou, kde je vidět konec piškotu) položíte na pevnou podložku a dáte do lednice.

5Po hodině (klidně můžete chladit přes noc a dozdobit před servírováním) odstraňte alobal (fólii).

6Ostrým nožem odkrojte nevzhledné konce rolády rovným řezem a roládu ozdobte podle vlastní fantazie - například jedlými květy, ovocem nebo čokoládkami.