Netradiční kachna na fenyklu se zelím z červené řepy a domácím kmínovým knedlíkem

1Na kachnu vytřete hrst soli a celou ji posypejte FENYKLEM. Cibuli  i čerstvý fenykl nasekejte nahrubo a dejte do pekáče. Na to položte kachnu, podlijte naběračkou vody, přiklopte víkem a dejte do vyhřáté trouby na 140 °C. Pečte do měkka (cca 4 hodiny). Potom víko odklopte a dopečte do zlatova v troubě s programem "horký vzduch s ventilátorem".

Zelí z červené řepy

1Řepu očistěte a v celku nebo nakrájenou na větší kusy ji uvařte do poloměkka. Pak ji prudce ochlaďte v ledové vodě a nastrouhejte na hrubém struhadle.

2Ve vyšším hrnci nechte zredukovat červené víno se sušenýn FENYKLEM. Smíchejte oloupané a najemno nastrouhané jablko s povidly, přidejte polovinu cibule s čerstvým fenyklem  a výpekem z pečené kachny, dobře promíchejte a vše zapracujte do připravené vinné redukce. Toto bude fungovat jako zahušťovadlo.

3Nyní vmíchejte nastrouhanou červenou řepu, šťávu z pomeranče dle chuti a ještě pár minut povařte. Nechte 10 minut odpočinout. V případě potřeby můžete ještě dosladit povidly nebo okyselit červeným vínem.

Domácí kmínový knedlík

Recept na knedlík najdeze ZDE!

Kachnu naporcujte a podávejte s kmínovým knedlíkem, zelím z červené řepy a dobrým růžovým vínem.

Jeden z mých nejlepších vlastních receptů. Vyzkoušejte a i u vás bude ve složce "OBLÍBENÉ"

Skvělá česká klasika v mé netradiční úpravě. Je to jedno z nejoblíbenějších jídel v mých živých kurzech "Česká tradiční kuchyně NETRADIČNĚ".

Dobrou chuť přeje Davídek