🇮🇹 Řepové rizoto s gorgonzolou

1Uvařte červenou řepu doměkka. Po uvaření a chvíli chladnutí ji oloupejte a rozmixujte na hladké pyré.

2Dejte si vařit vývar (pro práci s ním potřebujeme vroucí) a připravte si k ruce i zbytek ingrediencí.

3Rýži na rizoto neproplachujte a dejte ji rovnou nasucho do hrnce. Až se trochu ohřeje, přidejte víno. Nechte ho vyvařit a postupně přidávejte vroucí vývar. Vždycky tolik, aby jeho hladina byla těsně nad rýží. Až se vyvaří, přidejte další, až se rýže uvaří al dente (na zkus).

4Hotovou rýži (měla by být krásně krémová) sundejte z plotny, přimíchejte do ní zbytek surovin na rizoto a podle chuti dosolte.

5Do malého hrnce nalijte smetanu a přiveďte ji k varu. Do horké smetane vložte gorgonzolu a postupně, za stálého míchání, rozpouštějte na hladkou omáčku. 

6Piniové oříšky krátce opražte nasucho na pánvi a servírujte rizoto posypené petrželkou, tymiánem a oříšky.

Dobrou chuť!