Růžový rebarborový cheesecake

1Formu vymažte máslem a bohatě vysypte kokosovou moukou. Na dně nechejte silnější vrstvu.

2Rebarboru oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Nalijte vodu do hrnce - ne více než půl sklenice a přidejte 4 lžíce cukru. Vařte přikryté 40 minut.

3Po uplynutí této doby všechen sirup dobře sceďte přes sítko a nechte vychladnout. Množství vody můžete také snížit dodatečným ohřevem bez pokličky. Pokud vaše rebarbora neměla krásně růžovou barvu, můžete do sirupu přidat šťávu z červené řepy nebo růžové potravinářské barvivo.

4Vejce šlehejte zvlášť s 1/3 hrnku cukru, dokud se z něj nestane světlá hmota. Do vyšlehaných vajec přidejte postupně tvaroh a mascarpone. Suroviny chvíli šlehejte spolu, ať se vše dobře propojí. Přidejte vychladlý rebarborový sirup, vanilkový extrakt, smetanu a vše dobře promíchejte. Nelekejte se, hmota bude dost řídká! 

5Do vysypané dortové formy opatrně nalijte tvarohovou směs.

6Cheesecake pečte na střední příčce po dobu 90 minut při 160 stupních. Po upečení nechejte 10 minut v uzavřené troubě. Přestože je tento cheesecake hodně „mokrý“, doporučuji dát na dno trouby kovovou misku nebo malý hrnec, (který nemá plastové úchytky), s vařící vodou. Cheesecake se peče dlouho, takže může uprostřed lehce popraskat.

7Poleva z bílé čokolády: Smetanu dejte do hrnce a zahřejte téměř k varu. Sundejte z ohně a přidejte nasekanou čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

8Po upečení nechte cheesecake vychladnout a následně vychladit v lednici - minimálně 2 hodiny, ale nejlépe přes noc. Po vychladnutí můžete ozdobit polevou z bílé čokolády a ovocem nebo květinami.