Vařte podle koření

Španělský flan z vyzrálého sýra

počet osob
12

čas přípravy
30 min. příprava
55 min. pečení
8 hod. odležení

obtížnost
jednoduché

druh jídla
Dezerty

Potřebujeme

250 g tvarohu
750 g kvalitního vyzrálého sýra (např. parmazán, grana padano atd., ale můžete experimentovat i se sýry s modrou plísní)
270 g cukru krupice
špetka soli
1 lžička citronové kůry
30 g hladké mouky
6 vajec
semínka z jednoho vanilkového lusku
480 ml smetany ke šlehání

Vanilkový lusk nakoupíte zde
Citronová kůra mletá nakoupíte zde

Postup přípravy

1Sýr nastrouhejte najemno. Smetanu přiveďte těsně pod bod varu, odstavte z plotny a rozmíchejte v ní nastrouhaný sýr do hladké sýrové omáčky. Nechejte vychladnout.

2Troubu si předehřejte na 175 °C a dortovou formu s průměrem 26 cm vyložte pečícím papírem.

3Ve velké míse dobře rozmíchejte metličkou tvaroh, cukr, špetku soli, citronovu kůru, mouku, vanilku a vejce. Přilijte sýrovou omáčku a pečlivě spolu promíchejte. Směs bude velice řídká.

4Nalijte ji do formy a dejte péct na asi 55 minut. Ke konci pečení kontrolujte cheesecake, aby už nebyl "moc spálený". Měl by být zlatavě hnědý. Zároveň se v troubě při pečení značně zvedne a po vytažení z trouby zase klesne, nelekejte se, je to žádoucí. Hotový flan by měl být po krajích pevný a uprostřed ještě mírně tekutý - ztuhne.

Flan servírujte úplně vychladlý - nejlépe ho nechejte přes noc uležet v lednici.

Dobrou chuť :)