Vánočka

1Připravte si kvásek - do rendlíku nalijte mléko a ohřejte ho tak, aby bylo příjemně teplé (nesmí být horké!). Do teplého mléka rozdrobte droždí, přidejte 1 lžičku krupicového cukru, lehce promíchejte a nechte vzejít na teplém místě. Trvá to asi čtvrt hodinu.

2V rendlíku nebo malém hrnci rozpusťte máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte do něj rum (nemusí být, ale dodá vánočce úžasnou vůni).

3Do velké mísy nasypejte mouku, cukr, vanilkový cukr a sůl a promíchejte. Uprostřed udělejte důlek, dejte do něj žloutky a celé vajíčko. Poté přidejte vzešlý kvásek a rozpuštěné máslo s rumem. Těsto promíchejte a důkladně zpracujte tak, aby bylo hladké a elastické (buď ručně nebo v robotu). Nemělo by být ani lepivé, ani příliš hutné. Jakmile má těsto požadovanou konzistenci, přidejte nastrouhanou kůru z citrusů, oříšky, rozinky a lehce zapracujte do těsta.

4Takto připravené těsto v míse lehce zaprašte hladkou moukou, mísu zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě (cca 2 až 3 hodiny).

5Vykynuté těsto dejte na moukou poprášený vál a rozdělte ho na polovinu. Z první poloviny vytvořte 4 stejné díly, udělejte z nich dlouhé válečky a uplěťte cop (ze 4 dílů). Vzniklý cop dejte do máslem vymazaného pekáče. Druhou polovinu těsta opět rozdělte na 4 stejné části. Ze 3 částí vyválejte válečky, upleťte z nich cop a položte jej na první cop (pletený ze 4 dílů). Zbývající jeden díl rozdělte na poloviny, opět utvořte válečky a zapleťte. Tento pletenec následně položte nahoru na cop (poslední část). Kraje zapracujte, zahněte pod vánočku.

6Takto připravenou vánočku nechte ještě vykynout. Poté ji potřete rozšlehaným vajíčkem, posypejte mandlemi nakrájenými na plátky a dejte péct.

7Pečte cca 20 minut na 200 °C, následně vánočku zakryjte alobalem a nechte péct asi 1/2 hodiny na 180 °C. Po půl hodině sundejte alobal a nechte dopéct dozlatova. Celkově se vánočka peče přibližně 1 hodinu a 10 minut.

8Po upečení vánočku poprašte moučkovým cukrem.