Vařte podle koření

Vertikální citronový dort

počet osob
12

čas přípravy
120 min. příprava
15 min. pečení
min. 3 hod. odležení

obtížnost
střední

druh jídla
Dorty

Potřebujeme

Těsto:
80 ml mléka
110 g másla
6 bílků
260 g cukru krystal
9 žloutků
špetka soli
165 g hladké mouky
5 g prášku do pečiva

Lemon curd:
100 ml citronové šťávy
150 g moučkového cukru
2 vejce
100 g másla nakrájeného na kousky

Krém:
250 g mascarpone
150 ml smetany ke šlehání
200 - 250 g lemon curd, podle chuti

Postup přípravy

1Troubu rozehřejte na 175°C a vyložte si 2 plechy pečícím papírem.

2Mléko s máslem ohřejte tak, aby se máslo rozpustilo. Z bílků, poloviny cukru a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Žloutky vyšlehejte do pěny s druhou polovinou cukru. Mouku promíchejte s práškem do pečiva.

3Suché ingredience vmíchejte do žloutků, přidejte mléko s máslem, a nakonec jemně (ručně) vmíchejte sníh.

4Těsto rozetřete rovnoměrně na poloviny na 2 plechy a pečte v troubě asi 15 minut. Nechte vychladnout.

5Připravte si lemon curd. Citronovou šťávu, cukr a vejce dejte do hrnce a na mírném plameni a za stálého míchání zahřívejte do zhoustnutí. Poté, mimo plotnu, vmíchejte máslo krájené na malé kousky. Celá směs by měla mít podobu pudingu. Nechejte vychladnout do pokojové teploty.

6Krém vytvoříte vyšleháním do hladka všech suruvin na něj.

7Dort zkompletujte.

Dobrou chuť :)