Mrkvový koláč s kokosovou šlehačkou

1Nejdřív připravte mrkvové pyré: Mrkev oloupejte, nakrájejte ji na kolečka, zalijte vodou a na mírném plamenu vařte do změknutí. Nechejte zchladnout a pak rozmixujte v mixéru na hladké pyré.

2Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažte vrstvičkou oleje a vysypejte moukou. Troubu předehřejte na 175 °C.

3Bílky vyšlehejte se špetkou soli dotuha.

4V jiné misce mixérem prošlehejte žloutky, med, mrkvové pyré a rozpuštěný kokosový olej.

5Do tekuté směsi přimíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a s kořením.

6Nakonec ručně a velmi pomalu vmíchejte bílky, nesmí ztratit svůj objem.

7Těsto vlijte do formy, uhlaďte a pečte 30-35 minut. Pro jistotu vyzkoušejte špejlí, jestli už máte upečeno (špejle musí z koláče vyjít suchá, v opačném případě pečte ještě pár minut).

8Koláč nechejte zchladnout. Mezitím rozehřejte pánev, vsypte do ní sezam a nechejte minutku rozvonět. Pozor, sezam se rád připaluje.

9Kokosovou smetanu (získáte ji tak, že necháte plechovku kokosového mléka přes noc v lednici a tuhá bílá část – smetana – se oddělí) vyšlehejte s medem do hladkého krému. Rozetřete jej na koláč, posypejte sezamem a můžete servírovat.

10Koláč uchovávejte v lednici, kde vydrží několik dní. Dobrou chuť!